DEHLI'S SPECIAL MUTTON KHICHDA

-

 



IN ENGLISH

INGREDIENTS

  • Mutton or chicken - 600 gm
  • Broken wheat (lapsi) - 300 gm
  • White watana or chawli (black-eyed beans) - 100 gm
  • Split yellow lentils (tuar, moong, masoor) - 150 gm
  • Bajri (pearl millet) and rice - optional
  • Chana dal (split Bengal gram) - 50 gm
  • Onion - 50 gm
  • Ginger - 100 gm
  • Garlic - 100 gm
  • Mutton masala - 20 to 30 gm
  • Coriander powder - 20 gm
  • Turmeric powder - 20 gm
  • Coriander leaves - 20 gm
  • Mint (pudina) leaves - 100 gm
  • Lemon - 2 to 4 lemons
  • Tomatoes - optional

RECIPES

  1. 1.Wash and soak the broken wheat, split green gram, split Bengal gram, and rice separately for about 10 hours before preparing the khichda.

  2. 2.After 10 hours, wash the soaked lentils and rice again.

  3. 3.Boil the mutton or chicken with ginger, garlic, onions, coriander powder, turmeric powder, and salt until it's tender. Once done, remove the cooked meat from the stock (briste) and set it aside.

  4. 4.In a separate pot, cook the broken wheat (lapsi) with turmeric, salt, ginger, garlic, and a little oil on low flame.

  5. 5.In another cooker or pot, cook the lentils (pulses) with ginger, garlic, turmeric, coriander powder, a little onion, and some oil on a low flame.

  6. 6.Wash and finely chop a significant amount of mint leaves and coriander leaves separately.

  7. 7.When the lentils and broken wheat are well cooked, check if they are mushy. If not, add a little hot water and continue cooking on a slow flame until they are soft.

  8. 8.Once the broken wheat and lentils are cooked, mix them together. Add the cooked mutton or chicken and stir well.

  9. 9.In a large pan, heat some oil and add the spices (ginger-garlic paste, mutton masala, turmeric powder) for tempering.

  10. 10Add the mixture of broken wheat, lentils, and meat to the pan with the tempered spices. Mix well and let it cook for a little while.


  12. Garnish with chopped mint leaves and coriander leaves.


IN HINDI

सामग्री
  1. मटन या चिकन - 600 ग्राम
  2. लापसी - 300 ग्राम
  3. वटाणा / चवळी - 100 ग्राम
  4. तुअर, मूंग, मसूर - 150 ग्राम
  5. बाजरी, तांदूळ - वैकल्पिक
  6. चना दाल - 50 ग्राम
  7. प्याज - 50 ग्राम
  8. अदरक - 100 ग्राम
  9. लहसुन - 100 ग्राम
  10. मटन मसाला - 20 से 30 ग्राम
  11. धनिया पाउडर - 20 ग्राम
  12. हल्दी पाउडर - 20 ग्राम
  13. हरा धनिया - 20 ग्राम
  14. पुदिना पत्ते - 100 ग्राम
  15. नींबू - 2 से 4 नींबू
  16. टमाटर - वैकल्पिक

  1. निर्देश:


  3. 1.दलिया, मूंग दाल, चना दाल और चावल को अलग-अलग धोकर और फिर से अलग-अलग बरतन में 10 घंटे के लिए भिगो दें।

  4. 2.10 घंटे के बाद, भिगोए हुए दाल और चावल को फिर से अच्छे से धो लें।

  5. 3.मटन या चिकन को अदरक, लहसुन, प्याज, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक के साथ उबालें जब तक वह तंदुरुस्त न हो जाए। फिर उबले हुए मटन को स्टॉक (ब्रिस्ट) से निकालकर अलग रख दें।

  6. एक अलग कढ़ाई में, दलिया को हल्दी, नमक, अदरक, लहसुन और थोड़ा सा तेल के साथ धीमी आंच पर पकाएं।

  7. 4.एक अलग बरतन में, मूंग दाल और चना दाल को अदरक, लहसुन, हल्दी, धनिया पाउडर, थोड़ा सा प्याज और कुछ तेल के साथ धीमी आंच पर पकाएं।

  8. 5.पुदीना और हरा धनिया की अच्छी मात्रा में धोकर पानी निकाल लें और बारीक चोप करके तैयार रखें।

  9. 6.जब दाल और दलिया अच्छे से पक जाएं, तो जांचें कि वे मिश्रित हो गए हैं। अगर नहीं, तो थोड़ा गरम पानी डालें और फिर से धीमी आंच पर पकाएं जब तक वे नरम नहीं हो जाते।

  10. 7.दलिया और दाल पक जाने पर उन्हें मिलाएं। उसमें पका हुआ मटन या चिकन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

  11. 8.एक बड़े पैन में तेल गरम करें और तड़कने के लिए मसाले (अदरक-लहसुन पेस्ट, मटन मसाला, हल्दी पाउडर) डालें।

  12. 9.तड़कने के लिए मसाले के साथ दलिया, दाल और मटन या चिकन का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएं। थोड़ी देर के लिए पकाएं।

  13. कटी हुई पुदीना और हरी धनिया से सजाकर परोसें।


IN MARATHI

साहित्य

  1. मटण किंवा कोंबडी - 600 ग्रॅम
  2. लापशी - 300 ग्रॅम
  3. वाटाणा / चवळी - 100 ग्रॅम
  4. तूर, मुग, मसूर - 150 ग्रॅम
  5. बाजरी, तांदूळ - वैकल्पिक
  6. चण्यांची डाळ - 50 ग्रॅम
  7. कांदा - 50 ग्रॅम
  8. आले - 100 ग्रॅम
  9. लसूण - 100 ग्रॅम
  10. मटण मसाला - 20 ते 30 ग्रॅम
  11. धणेचा पूड - 20 ग्रॅम
  12. हळदी पूड - 20 ग्रॅम
  13. कोथिंबीर - 20 ग्रॅम
  14. पुदिना पाने - 100 ग्रॅम
  15. लिंबू - 2 ते 4 लिंबू
  16. टोमॅटो - वैकल्पिक

निर्देश:

  1. 1.डाळिया, मुगडाळ, हरभरा डाळ आणि तांदूळ पृथक प्रकारे धुवा नें आणि १० तास वाळवा.

  2. 2.१० तासांनंतर, धुवून घेतलेली डाळ आणि तांदूळ पुन्हा एकदा धुवा.

  3. 3.मटण किंवा चिकनच्या सोबत कांदा, लसूण, धनिया पावडर, हळद आणि मिठ घालून ते तंदुरुस्त होईपर्यंत उकळा. नंतर, उकळलेले मटण किंवा चिकन स्टॉकमधून आले किंवा कोंबडी वळवून टाका.

  4. वेगवेगळ्या कढईमध्ये, डाळिया लाल हळद, मिठ, कांदा, लसूण, थोडं तेल घालून धीरे आंबट धवा.

  5. 4.दुसर्या कढईमध्ये, मुगडाळ आणि हरभरा डाळ लाल हळद, मिठ, धनिया पावडर आणि थोडं कांदा घालून धीरे आंबट धवा.

  6. 5.पुदिना आणि कोथिंबीरची चांगली मात्रा धुवा नें आणि थोडं तेलात तयार ठेवा.

  7. 6.डाळिया आणि डाळ अच्छे प्रकार पकल्यास, ते मिसळा लागवा. पकलेलं मटण किंवा चिकन टाका आणि चांगली प्रकार मिसळा.

  8. 7.एक जाड पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि मसाला (कांदा-लसूण पेस्ट, मटण मसाला, हळद) टाका.

  9. 8.मसाला सोडल्यावर डाळिया, डाळ आणि मटण किंवा चिकनचं मिश्रण टाका आणि चांगली प्रकार मिसळा. काही वेळानंतर थोडं पकवू.


  11. कटलेलं पुदिना आणि कोथिंबीर अंदाजे सजवा


IN HINGLISH

INGREDIENTS

MUTTON YA CHICKEN - 600 GM
LAPSI - 300 GM
WATANA / CHAWLI - 100 GM
TUMAR , MOONG , MASOOR - 150 GM
BAJRI , RICE - OPTIONAL
CHANA DAL - 50 GM
ONION- 50 GM
GINGER GARLIC - 100 GM
MUTTON MASALA - 20 TO 30 GM
CORIANDER POWDER - 20 GM
TURMERIC POWDER - 20 GM
CORIANDER LEAF - 20 GM
PUDINA LEAF - 100 GM
LEMON - 2 TO 4 LEMON
TOMATO - OPTIONAL

METHODS

1.AT NIGHT 10 HOURS PAHELE SE HI LAAPSI , CHAWLI , WHITE WATANA IN SAB KO WASH KARKE BHI GOKAR RAKH DE .
2. 10 HOURS AFTER MORNING ME ALL PULSES KO WASH KARKE BHIGOYE . 1 HOURS TAK 3.MUTTON YA CHICKEN KO KARE ADRAK AND LASOON ,PIYAZ CORIANDER AND TURMERIC POWDER SE .
4 . TAB TAK HALIM KA BRISTA READY KARE GOLDEN COLOUR HONA CHAHIYE ZYADA DARK NA HONE DE . BRISTE KO TOP SE NIKAL LE .
5. LAAPSI KO HALDI , NAMAK . ADRAK , LASOON , THODA SA OIL DAL KAR GALNE KE LIYE RAKH DE JALNE NA DE . SLOW FLAME PAR RAKHNA HAI .
6.DUSRE COOKER ME ALL PULSES KO GINGER , GARLIC , TURMERIC AND CORIANDER POWDER THODI SI ONION THODA SA OIL DAL KAR RAKH DE SLOW FLAME ME . TAB TAK PUDINA AND KOTMIR ZYADA QUANINTY ME DONO KO ALAG WASH KARE PANI NITHARLE PUDINA AND KOTMIR KA FIR ACCHE SE BARIK BARIK KAR KE READY RAKHHE .
7. ALL PULSES GAL JAY TO THHODA SA GHOT LE LAPSI KO BHI CHECK KARLE KE AGAR GAL GAI HOTO THIK NHI TO THODA GARAM PANI DAL KAR SLOW FLAME PAR FIR SE HONE DE AGR GAL CHUKA HO TO DONO KO MILATE HAI GEHU YA LAAPSI AUR PULSES KO ACCHE SE MIX KARLE .
8. EK BADA SA TOP LE USS ME OIL KO ACCHE SE GARAM KRE SPICES DALE GINGER - GARLIC PASTE DALE MUTTON MASALA , TURMERIC POWDER SAB DAAL KAR BHOON LE ACCHE SE ABHI MIX KIYA HUA SABHI PULSES KO DALE PAKNE DE SLOW FLAME PAR PHIR KUCH DER BAAD GAS BAND KARLE .

HOGAYA HAMARA MUTTON KHICHDA READY !! AAP BHI BANAYE AND ENJOY KIJIYE


DO LIKE 👍👍

PLEASE SHARE

AND SUBSCRIBE TO MY CHANNEL






Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

INDEPENDENCE SPECIAL VEG TIRANGA

-
Image
  FOR MAKING VEG TIRANGA . FIRST WE COOK VEG KOHLAPURI AND VEG HYDERABADI                                           VEG KOHLAPURI   Ingredients : M ixed Vegetables - 200 g Oil - 50 ml Potato - 1 Tomato - 1 Onion - 2 (small size) Coriander Powder - 1 tbsp Turmeric Powder - 1/2 tsp Salt - 1 tbsp Vegetable Chilli Powder - 1 tbsp Method: 1.Heat oil in a pan. 2.Fry the onions until they turn slightly golden. 3.Add red chili powder. 4.Add tomato slices and sauté until well-cooked. 5.Add tomato-onion paste and sauté the masala well. 6.Add boiled mixed vegetables and potato, mix well with the spices. 7.Add a cup of water. Cook on low flame for 5 minutes. [Note: Food color is optional, use as per your preference.] After 5 minutes, turn off the heat. Your Veg Kolhapuri is ready! IN HINDI सामग्री: मिश्रित सब्जियां - 200 ग्राम तेल - 50 मिलीलीटर आलू - 1 टमाटर - 1 प्याज - 2 (छोटे आकार ...
Read more

MUTTON KHEEMA KHICHDI PULAV

-
Image
            * IN ENGLISH               INGREDIENTS    Mutton Keema - 500 grams Tuwar dal - 250 grams Basmati Rice - 600 grams Oil - 150 ml Salt - 1/3 cup Ginger - 150 grams Garlic - 100 grams Potatoes - 250 grams Tomatoes - 300 grams Coriander Leaves - 50 grams Green Chilli - 25 to 30 grams Home made Mutton Masala - 2 tablespoons Curd (Yogurt) - 250 grams Coriander Powder - 1 tablespoon All Spices - 25 grams Turmeric - 1 tablespoon     Method for Cooking   Step 1: Wash the mutton keema thoroughly.  Step 2: Wash the tuwar dal and soak it for at least 10 minutes. After 10 minutes, start the cooking process by adding turmeric and a little salt. Do not make the dal too soft. (Note: Do not cook the dal in a pressure cooker.) Step 3: Boil the mutton keema with ginger, garlic, turmeric, salt, and some spices.  Step 4: Heat oil in a pan. Add the spices and onions....
Read more

KHAJOOR DRYFRUITS BARFI

-
Image
 IN ENGLISH  INGREDIENTS    Seedless Dates - 500 grams Mixed Dry Fruits - 200 grams (Almonds, Cashews, Pistachios, Walnuts, etc.) Ghee - 50 grams Poppy Seeds (Khas Khas) - 2 tablespoons METHODS Start by grinding the seedless dates in a mixer grinder until they form a paste. Take a pan and heat the ghee on low heat. Once the ghee is hot, add the ground dates and fry them well. When they are lightly fried, Now add the mixed dry fruits. Keep frying the dates and dry fruits, making sure not to let them burn. Fry from one side. When the color of the dates changes, Turn off the heat. Allow it to cool slightly. Then, set it evenly in a tray. Press it down to make it compact. Keep it in the freezer for at least 30-40 minutes. You can shape it into rolls if you like, as shown in the video. Your Khajoor Dry Fruits Barfi is ready. Let it come to room temperature and then enjoy! IN HINDI सामग्री: बीजहिन खजूर (छुहारा) - 500 ग्राम मिश्रित सूखे मेवे - 200 ग्राम (बादाम, काजू, पिस्ता...
Read more