PUNE SPECIAL THHAPELI BADI
IN ENGLISH
- 300 grams Besan (gram flour)
- 200 ml Oil (for frying)
- 300 GM BESAN
- 1/2 teaspoon Turmeric Powder
- 1 tablespoon Coriander Powder
- 20 grams Green Chilies
- 4 to 6 Garlic cloves
- 1 tablespoon Ajwain (carom seeds)
- 1 tablespoon Salt
- 1 tablespoon Red Chili Powder
- Small size Onion (cut into little pieces)
Grind green chilies and garlic to make a paste.
Heat oil in a pan and fry the onions until golden brown. Add turmeric powder, the ground green chili and garlic paste, and coriander leaves. Mix well.
Add 200 ml of water and let it come to a boil.
Take a bowl from the boiling mixture and add a little gram flour. Keep stirring to form a smooth paste without lumps. Repeat this step with more boiling mixture and gram flour until all the mixture is used. Add ajwain and more coriander leaves. Mix well and cover to let it soak.
Meanwhile, prepare a small plate or bowl with a mixture of red chili powder, salt, and a little water. Mix well to form a paste.
Take portions of the soaked gram flour mixture and shape them with your hands into flat cakes or thhapelis. Ensure they are evenly shaped and not too thick or thin.
Heat oil in a flat pan and fry the shaped gram flour cakes until they turn golden and crispy on both sides.
Once fried, dip each piece in the red chili paste prepared earlier, coating it lightly.
Serve the delicious Thhapeli Badi with Jowar or Wheat Roti. Enjoy your Pune Special Thhapeli Badi!
IN HINDI
सामग्री
300 ग्राम बेसन (चने का आटा)
200 मिलीलीटर तेल (तलने के लिए)
1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
20 ग्राम हरी मिर्च
4 से 6 लहसुन की कलियाँ
1 बड़ा चम्मच अजवाइन
1 बड़ा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
छोटे साइज के प्याज (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
निर्देश
1.बेसन को चालन से छान ले।
2.प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3.हरी मिर्च और लहसुन कI पीसा हुआ पेस्ट बनाएं।
4.एक कढ़ाई में तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा तवे पर तलें। हल्दी पाउडर, पीसी हुई हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट, और धनिया पत्ती डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
5. 200 मिलीलीटर पानी डालें और उसे उबालने दें।
6. उबले हुए मिश्रण में से एक कटोरी निकालें और उसमें थोड़ा सा बेसन डालें। लगातार चलाते रहें ताकि लच्छा बन जाए। इसे अन्य उबले हुए मिश्रण और बेसन के साथ दोहराएँ ताकि समस्त मिश्रण ख़त्म हो जाए। अजवाइन और धनिया पत्ती डालें। अच्छी तरह मिलाएँ |
7. इस दौरान, एक छोटी प्लेट या कटोरी में लाल मिर्च पाउडर, नमक, और थोड़ा सा पानी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि पेस्ट बन जाए।
8. भिगोए हुए बेसन मिश्रण के छोटे टुकड़ों को हाथों से लच्छा बनाकर फ्लैट ठप्पेलियां बना लें। सुनिश्चित करें कि वे समान आकार की हैं और ज्यादा मोटी या पतली नहीं हैं।
9.एक पतीले में तेल गरम करें और ठप्पेली बड़ी को सोने के रंग तक तलें।
10.बेसन की ठप्पेली बड़ी को ज्वार या गेहूं की गरम रोटी के साथ परोसें। पुणे स्पेशल बेसन की ठप्पेली बड़ी का आनंद लें!
धन्यवाद
IN MARATHI
सामग्री
३०० ग्रॅम बेसन (चण्याचं पिठ)
२०० मिलीलिटर तेल (तळण्यासाठी)
१/२ टीस्पून हळद
१ चमचा धणेयाचं पावडर
२० ग्रॅम हिरव्या मिरच्या
४ ते ६ लसूणाचं पेस्ट
१ चमचा ओवा (ओव्याचं बीज)
१ चमचा मीठ
१ चमचा तिखट
१ चमचा लाल मिरची पावडर
छोटे साइज कांदा (लहान तुकड्यात कापलेला)
कृती
1. कांदा लहान तुकड्यांमध्ये कापा.
2. हिरवी मिरची आणि लसूण पिसवलेली पेस्ट तयार करा.
3.एक वाढणीत तेल गरम करा आणि कांदा सोनेरी तव्यात तळा.
हळदी पावडर, हिरवी मिरची आणि लसूणाचा पेस्ट टाका,
आणि कोथिंबीर पात्या टाका. छान एकत्र करा.
4.200 मिलीलीटर पाण्याची ओळख करा आणि ती उबळवा.
5. उबळलेल्या तुळईतून एक बाऊल काढा आणि त्यात थोडं-थोडं बेसन टाका.
सापडल्यास चपटीत घेतलेल्या पेस्ट सापडविण्यासाठी आपोआप घट्ट करत रहा.
या प्रक्रियेने उबळलेल्या तुळई व बेसनाने छान छान बडी तयार करण्यात
आल्यास अभ्यास करा. ओवा व कोथिंबीर पात्यांचं टाका.
छान मिसळा करा आणि आच्छादित ठप्पेली बड्यांसाठी ढकवा.
6. भिजलेल्या बेसनाच्या तुळईतून ओल्यावयाची ठप्पेली बडी
एकटा एकटा करून तिखट मिरचीच्या पेस्टमध्ये डुबावीत तळा.
सर्वांना तळून बेसन छांटा करून धडा टाकू नये.
7. झाल्यास, पुणे स्पेशल ठप्पेली बडी तयार झाली आहेत.
ज्वारीचा भाकरी किंवा गहू ची गरमा गरम रोटीसोबत ठप्पेली बडीचं आनंद घ्या.
पुणे स्पेशल ठप्पेली बडीचं आनंद घेतल्यास आवडेल. विदाय!
धन्यवाद
IN HINGLISH
Step 1: Sabse pehle besan ke aate ko flour net se chhan le
Step 2: Small size onion ko little pieces mein cut kar le.
Step 3: Mirchi aur lehsun grind kare.
Step 4: Gas par kadhai ko chadaye, oil ko garam kare. Usmein onion ko dal kar golden fry kare. Fir usmein turmeric powder, grind kiye hue green chilli aur lehsun ka paste dale, coriander aur salt bhi dale, acche se mix kar le. 200 ml water add kare, phir usme ubaal aane de.
Step 5: Ab iss ubaale mein se ek bowl kadai se nikal le, kadai mein besan ke powder ko thoda thoda dalte rahe aur mesh karte rahe. Ke lumps na aane de. Phir jo boil ko humne bowl nikala tha, wo thoda dal ke phir se mesh karte rahe. Phir bowl pura boil water dal de, acche se mesh karte rahe. Ajwain aur coriander leaves dale, phir mix kare, phir usse soak hone dhak kar rakhe. Tab tak thale me oil laga kar ready rakhe, gas band kar de. Thhal mein besan ko dal kar acche se failaye apne haathon se, use thhape. Thapte rahe, kahi ooncha ya kahi daba hua na ho, acche se ek hi level mein thhape. Kuch der tak tight hone de, fir use knife ki madad se kite shape mein cut kar le.
Step 6: Ek chhoti plate ya bowl mein chilli powder, lightly salt aur thoda sa water add kare, acche se mix kare.
Step 7: Kite shape ke pieces ko one by one usme duboye aur tawe par fry kare. Iss tarah sabhi ko fry kar le, phir hogaye Pune Special Thhapeli Badi ready!
Step 8: Jawari ki roti ya wheat ki garam roti ke saath khaye. Thhapeli badi kare, enjoy kare. Bye!
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