KASHMIRI MUTTON YAKHNI PULAV

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                                         IN ENGLISH 

   INGREDIENTS 

  • Mutton: 500 grams
  • Basmati rice: 500 grams
  • Cooking oil: 150 ml
  • Ginger & garlic paste: 200 grams
  • Mixed spices: 20 grams
  • Potatoes: 2 units
  • Onion: 300 grams
  • Fresh coriander leaves: 20 grams
  • Yogurt (curd): 300 grams
  • Salt: 2 tablespoons
  • Coriander powder: 30 grams
  • Fennel seeds (sauf): 1 tablespoon

METHODS

  1. 1.Boil the mutton in a pot with water, adding the mixed spices pouch to it. Continue boiling until the mutton becomes tender. Keep the pouch of mixed spices separate. (Note: We won't use this pouch in the pulav later, so remember to remove it.)

  3. 2.In a separate pan, add oil and fry the sliced potatoes until they are lightly browned. Take out the fried potatoes and set them aside.

  5. 3.In the same pan, add sliced onions and sauté them until they turn slightly red. Then add green chilies and coriander leaves, and grind them into a paste.

  7. 4.Add coriander powder and yogurt to the pan. Mix everything well and cook the masala until the oil starts to separate.

  9. 5.Now, add the boiled mutton (without the pouch of mixed spices) to the masala and mix it well together.
  10. Let it cook for a while until the mutton absorbs the flavors of the masala. Adjust salt to taste.

  12. 6.In a separate pot, layer the partially cooked rice with the mutton and masala mixture.

  14. 7.Close the pot with a tight-fitting lid and cook on low heat until the rice is fully cooked. Gently mix the rice and mutton once or twice during the cooking process.

  16. 8.Once the rice is cooked, turn off the heat and let the pulav rest for a few minutes before serving.

Your delicious Kashmiri Mutton Yakhni Pulav is now ready to be served. Enjoy!






IN HINDI

सामग्री

  • मटन: 500 ग्राम
  • बासमती चावल: 500 ग्राम
  • खाना पकाने का तेल: 150 मिलीलीटर
  • अदरक और लहसुन पेस्ट: 200 ग्राम
  • मिश्रित मसाले: 20 ग्राम
  • आलू: 2 यूनिट
  • प्याज: 300 ग्राम
  • ताजा धनिया पत्तियां: 20 ग्राम
  • दही: 300 ग्राम
  • नमक: 2 बड़े चम्मच
  • धनिया पाउडर: 30 ग्राम
  • सौंफ़: 1 बड़ा चम्मच

  1. 1.एक पतीले में पानी के साथ मटन उबालें और इसमें मिश्रित मसाला पोतली डालें। जब तक मटन नरम न हो जाए, तब तक पकाएं। मिश्रित मसाला की पोतली को अलग रखें। (नोट: हम पुलाव में इस पोतली का उपयोग नहीं करेंगे, इसलिए याद रखें कि इसे हटा दें।)

  3. 2.एक अलग पैन में तेल डालें और कटा हुआ आलू को हल्के भूरे होने तक तलें। तली हुई आलू को निकालें और उन्हें अलग रखें।

  5. 3.उसी पैन में कटा हुआ प्याज डालें और उन्हें थोड़ा सा लाल करें। फिर हरी मिर्च और ताजा धनिया पत्तियां डालें और इसे पीस लें।
  6. धनिया पाउडर और दही पैन में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और मसाला को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग होने लगे।

  8. 4..अब उबला हुआ मटन (मिश्रित मसाला पोतली के बिना) को मसाले में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
  9. मसाला और मटन को एकदिवसीय के रुचि लेने तक पकने दें। नमक को स्वादानुसार ठीक करें।

  11. 5..एक अलग पतीले में उबले हुए चावल के साथ अभियांत्रिक अंग लगाएं।

  13. 6.एक खींची गई ढक्कन वाले पतीले को ढककर कम आंच पर पकाएं, जब तक चावल पूरी तरह से पक जाएं। विधि के दौरान चावल और मटन को एक या दो बार हल्के हाथ से हिला दें।
  14. जब चावल पक जाएं, तो चूल्हा बंद करें और पुलाव को कुछ मिनटों के लिए रेस्ट करने दें।

आपका स्वादिष्ट कश्मीरी मटन यखनी पुलाव अब सर्व करने के लिए तैयार है। मजे करें!


IN MARATHI

साहित्य:

  • मटण: 500 ग्राम
  • तांदूळ: 500 ग्राम
  • तेल: 150 मिलीलीटर
  • आलं वाडी: 200 ग्राम
  • मिश्रित मसाला: 20 ग्राम
  • बटाटा: 2 एकक
  • कांदा: 300 ग्राम
  • कोथिंबीर: 20 ग्राम
  • दही: 300 ग्राम
  • मीठ: 2 चमच
  • धनेयपूड: 30 ग्राम
  • शेपू: 1 चमच

  • कृती:
  1. 1.एक पात्रीत पाण्यात मटण उकळवा आणि त्यात मिश्रित मसाला पोठली घाला. ते नरम होईपर्यंत पकवा. मिश्रित मसाला पोठली अलग ठेवा. (नोट: पुलावमध्ये ह्या पोठल्याचं वापर नाही, त्याचं ध्यान घ्या आणि हटवा.)
  2. एक अलग पॅनमध्ये तेल टाका आणि कटलेलं बटाटा लाल होईपर्यंत तळा. तळलेलं बटाटा बाहेर घ्या आणि ते अलग ठेवा.

  4. 2.त्या पॅनमध्ये कटलेलं कांदा टाका आणि त्याचं हल्का सा लाल करा. त्यानंतर हिरवी मिरची आणि ताजा कोथिंबीराचं पिठ टाका आणि ते पीस करा.
  5. धनेयपूड आणि दही पॅनमध्ये टाका. सगळं छानपणे मिसळा आणि मसाला तब तबळायचं असल्यापर्यंत पकवा.

  7. 3.आता मसाले मध्ये उकललेलं मटण (मिश्रित मसाला पोठलीचं बिना) टाका आणि ते छानपणे मिसळा.
  8. मसाले आणि मटणाला एकदिवसीय स्वाद घेण्यासाठी त्यात थोडं वेळ लागेल. मीठ स्वादानुसार सेट करा.

  10. 4.एक अलग पात्रीत उकळलेलं तांदूळ आणि मटणाचं मिश्रित मसाला व्यवस्थापित करा.

  12. 5.एक खिचकलेलं ढक्कन असलेलं पात्री टाकून किंवा थोडी गरमी वापरून तांदूळ पूर्णपणे पकवा. वेधवताना एकदिवसीय चावल आणि मटण किंवा धनिया पाकळा एका किंवा दोन वेळा फक्त हाताने हल्के हसवून त्यातरी दोन वेळा हलके हसवा.

  14. 6.जेवणाचं तांदूळ पूर्णपणे पकवा, त्यानंतर गॅस बंद करा आणि पुलावला काही मिनिटे राहण्याचं द्या.

तुमचं स्वादिष्ट कश्मीरी मटण यखनी पुलाव आता तयार आहे. मजा करा!


IN HINGLISH

INGREDIENTS 

mutton-500gm

rice - 500gm

oil - 150 ml

ginger&garlic - 200 gm

all spices - 20 gm

potatoes - 2 unit

onion - 300 gm

coriander - 20 gm

curd - 300 gm

salt - 2 tbsp

coriander powder - 30 gm

sauf - 1 tbsp



METHODS
  1. 1.Mutton ko boil karte waqt usme mixed spices ki potli bana ke daal de.

  3. 2.Jab tak pulav bagharne ke liye ek pot le, oil daale, aalu ko fry karke nikal le.

  5. 3.Pyaaz ko halka sa laal kar le, ab hari mirch aur dhaniya patti ko grind karke add karle, phir dhaniya powder, dahi sab mila ke masala bhun le.

  7. 4.Fir ubla hua mutton usme daal kar. (Note: Yaad se potli nikale, kyunki hame potli ko pulav me nahi daalna hai.)

  9. 5.Ab josh aane dijiye, fir dhule hue basmati rice ko usme daal, ek-do baar halka haath se hilaye, chawal jab pak jaaye to gas off kar de.

Ban gaya hamari Kashmiri Mutton Yakhni Pulav!



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